Pisto manchego

Receta ↓ Ángela Solar

El pisto manchego es un plato tradicional español, delicioso y nutritivo. Con su textura suave y sabores ahumados, es una verdadera delicia para el paladar. Además, es fácil de preparar y perfecto para cualquier ocasión.

Ingredientes del Pisto Manchego

Para preparar un auténtico pisto manchego, necesitarás reunir los siguientes ingredientes. Personalmente, siempre prefiero comprar verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor.

• Verduras - Necesitarás 2 pimientos rojos, 2 pimientos verdes, 2 berenjenas, 4 tomates maduros y 2 cebollas. Te recomiendo cortarlas en daditos para que se cocinen uniformemente y se mezclen bien.
• Aceite de oliva - Utiliza aceite de oliva virgen extra, es esencial para obtener un sabor óptimo. Si quieres reducir la cantidad de aceite, puedes cocinar las verduras al vapor y luego saltearlas brevemente en una sartén con un chorrito de aceite.
• Sal - Sazona al gusto, pero recuerda que el Pisto Manchego tradicionalmente no lleva mucha sal.
• Huevos - Opcional, pero tradicionalmente se añaden 2-4 huevos batidos al final de la cocción. Si prefieres una versión más ligera, puedes omitirlos o sustituirlos por tofu escalfado.

Elaboración paso a paso

¡Vamos a preparar un delicioso pisto manchego! Sigue estos pasos para conseguir un plato lleno de sabor y texturas.

1. Comienza seleccionando y preparando los vegetales. Yo siempre opto por verduras frescas y de temporada para obtener el mejor sabor. Corta las verduras en daditos, manteniendo un tamaño similar para una cocción uniforme.

2. A continuación, vamos a hacer un sofrito para potenciar los sabores. Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio y añade las cebollas, sofríelas hasta que estén transparentes. Personalmente, prefiero usar aceite de oliva virgen extra para obtener un sabor óptimo.

3. Incorpora los pimientos y berenjenas a la sartén, cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, removiendo ocasionalmente para evitar que se peguen. ¡Este paso es clave para que los sabores se mezclen a la perfección!

4. Agrega los tomates y continúa cocinando durante 10-15 minutos más, hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos y mezclados. Recuerda sazonar al gusto, pero ten en cuenta que el Pisto Manchego tradicionalmente no lleva mucha sal.

5. Si lo deseas, puedes añadir 2-4 huevos batidos al final de la cocción, mezclando suavemente para que se cocinen con el pisto. ¡Esto le dará una textura cremosa y deliciosa!

6. Cocina durante 2-3 minutos más y sirve caliente como acompañamiento o plato principal.

Variantes del Pisto

¡El pisto manchego no se limita a su receta tradicional! Existen numerosas versiones regionales en España que puedes descubrir y disfrutar. Además, es una receta tan versátil que puedes adaptarla fácilmente a tus gustos y preferencias.

Personalmente, me encanta experimentar con diferentes ingredientes y descubrir nuevas combinaciones.

• En algunas regiones, como La Rioja, se añaden carnes como el chorizo o la morcilla para darle un toque más sabroso y contundente. ¡Yo lo he probado y es una auténtica delicia!
• Otras variantes, como la murciana, incluyen el uso de diferentes verduras, como el calabacín o la berenjena, para modificar la textura y el sabor. ¡Son perfectas para aquellos que buscan opciones más ligeras o para variar la receta original!