Pisto valenciano

Receta ↓ Ángela Solar

El pisto valenciano es un plato tradicional y delicioso, repleto de verduras de temporada y cocinado en aceite de oliva. Esta receta es sencilla y fácil de seguir, ¡y estoy seguro de que te encantará!

Ingredientes del pisto valenciano

Para preparar un auténtico pisto valenciano, necesitarás los siguientes ingredientes:

• 2 pimientos rojos medianos – Los pimientos rojos le dan un toque dulce y colorido al plato.
• 1 pimiento verde mediano – El pimiento verde aporta un sabor ligeramente amargo y contrasta con el dulzor de los pimientos rojos.
• 2 berenjenas pequeñas – Yo prefiero usar berenjenas pequeñas porque tienen menos semillas y son más tiernas. Además, le dan una textura suave y cremosa al pisto.
• 4 tomates maduros – Los tomates maduros son clave para darle sabor y jugosidad al pisto. Si no tienes tomates frescos, puedes usar tomate triturado en lata.
• 1 cebolla mediana – La cebolla es el ingrediente base de cualquier sofrito. Yo suelo usar cebolla blanca, pero puedes usar la variedad que más te guste.
• 2 dientes de ajo – El ajo le da un toque de sabor intenso y aromático al pisto. Si no te gusta el sabor del ajo crudo, puedes freírlo ligeramente antes de añadirlo al sofrito.
• 6 cucharadas de aceite de oliva virgen extra – El aceite de oliva virgen extra es el ingrediente estrella de la cocina mediterránea. Le da un sabor delicioso al pisto y lo mantiene jugoso.
• Sal al gusto – Recuerda sazonar el pisto al final de la cocción para que los sabores se potencien.

Preparación paso a paso

¡Vamos a cocinar un delicioso pisto valenciano juntos! Sigue estos pasos para preparar un plato lleno de sabor y tradición.

1. Selección y limpieza de las verduras: Lo primero que debes hacer es elegir las verduras más frescas y de temporada. Te recomiendo utilizar pimientos rojos y verdes, calabacín, berenjena y cebolla. Recuerda que la clave de un buen pisto está en la calidad de las verduras. Lávalas bien bajo el grifo y córtalas en dados.

2. Corte y sofrito de los ingredientes: En una sartén grande, sofríe la cebolla a fuego medio hasta que esté transparente. A continuación, añade los pimientos y sofríelos durante unos minutos. Después, incorpora el calabacín y la berenjena y sofríe todo junto hasta que esté dorado. ¡El sofrito es la base de sabor de este plato!

3. Orden de incorporación de los vegetales al guiso: Es importante agregar los vegetales en el orden correcto para que se cocinen uniformemente. Primero, añade la cebolla y los pimientos. Después, incorpora el calabacín y la berenjena. Por último, agrega el tomate triturado y deja que se cocine durante unos minutos más. ¡Esto permitirá que todos los sabores se mezclen a la perfección!

4. Tiempos de cocción y puntos clave para un pisto perfecto: Para conseguir un pisto valenciano perfecto, debes cocinarlo a fuego lento durante al menos 30 minutos. Recuerda removerlo de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la sartén. También puedes añadir un poco de agua o caldo de verduras si ves que se está quedando seco. ¡Un pisto valenciano bien cocinado es una delicia!

¡Y ya está! Tienes un auténtico pisto valenciano listo para servir. Puedes acompañarlo con un huevo frito o espolvorearlo con queso rallado. También queda delicioso con un poco de pan tostado para mojar en el guiso.