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Recetas paso a paso

Pisto asturiano

El pisto asturiano es una deliciosa receta de verduras salteadas, perfecta para aquellos que buscan platos sabrosos y nutritivos. Con su textura suave y su sabor ahumado, este plato tradicional asturiano es una delicia para los sentidos. Además, es muy fácil de preparar y se puede tener listo en menos de 30 minutos.

Ingredientes del pisto asturiano

Vamos a echar un vistazo a los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso pisto asturiano, resaltando los productos típicos de la región.

  • Berenjenas – 500 g: Yo prefiero usar berenjenas pequeñas y firmes, ya que suelen tener menos semillas y un sabor más suave. Si quieres reducir el amargor, puedes salarlas y dejarlas escurrir durante unos minutos antes de incorporarlas al guiso.
  • Calabacines – 500 g: Busca calabacines de buena calidad y cortalos en dados de tamaño similar a las berenjenas para que se cocinen uniformemente.
  • Pimientos rojos – 500 g: Los pimientos rojos le dan un toque dulce y ahumado al pisto asturiano. Si no encuentras pimientos rojos, puedes usar una mezcla de pimientos rojos y verdes.
  • Tomates maduros – 500 g: Opta por tomates bien maduros, ya que aportarán más sabor al guiso. Si es temporada, ¡nada como los tomates frescos! En caso contrario, puedes usar tomates en conserva o tomate triturado.
  • Cebolla – 1 grande: Una cebolla grande es suficiente para dar sabor y aroma al pisto asturiano. Pela y pícala en dados finos.
  • Dientes de ajo – 4: El ajo es un ingrediente clave en esta receta. Pela y pica los dientes de ajo finamente, o puedes machacarlos para liberar más sabor.
  • Aceite de oliva virgen extra – 100 ml: Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra para sofreír los ingredientes y realzar su sabor.
  • Sal – al gusto: Sazona el pisto asturiano al gusto, pero ten cuidado con la sal, especialmente si has salado previamente las berenjenas.

Pisto asturianoPreparación paso a paso del pisto asturiano

¡Vamos a por la preparación de este delicioso pisto asturiano! Sigue estos pasos al pie de la letra y conseguirás un plato de rechupete.

  1. Selección y limpieza de los vegetales: Lo primero es elegir ingredientes de calidad, así que no dudes en visitar tu mercado de confianza y escoger las verduras más frescas. Una vez en casa, lávalas bien bajo el grifo y sécalas con cuidado.

  2. Corte y preparación de los ingredientes: Pela y corta en dados las cebollas, los pimientos y los calabacines. Para las berenjenas, retira la piel y córtalas en tiras finas. ¡Ojo! Si prefieres que el sabor de la berenjena sea más suave, puedes salarlas y dejarlas escurrir durante unos minutos antes de incorporarlas al guiso.

  3. Orden de incorporación al guiso y tiempos de cocción: En una sartén o cazuela con un chorrito de aceite, sofríe primero la cebolla a fuego medio. Cuando esté transparente, añade los pimientos y las berenjenas. Déjalos cocinar unos minutos y, a continuación, incorpora los calabacines. Cuando todos los ingredientes estén bien pochados, agrega el tomate triturado y deja que se cocine todo junto durante unos 15-20 minutos a fuego lento.

  4. Consejos para lograr el punto perfecto de las verduras: Para que el pisto asturiano quede en su punto, es importante controlar los tiempos de cocción. No te pases con las verduras, ya que pueden quedar demasiado blandas y perder su textura. Además, si quieres darle un toque especial, puedes espolvorear un poco de pimentón dulce por encima justo antes de servir.

Pisto asturianoReceta

Pisto asturiano tradicional

Tiempo de preparación: 45 minutos

Descubre cómo preparar el pisto asturiano, una deliciosa variante del pisto español con ingredientes típicos de la región.

Ingredientes

  • 500 g de berenjenas
  • 500 g de calabacines
  • 500 g de pimientos rojos
  • 500 g de tomates maduros
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

  • Limpia y corta en dados todos los vegetales, manteniendo un tamaño similar para que se cocinen uniformemente.
  • En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén transparentes.
  • Agrega los pimientos y las berenjenas al guiso, cocinándolos durante 10 minutos. Después, incorpora los calabacines y cocina otros 10 minutos más.
  • Por último, añade los tomates maduros y cocina durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren.
  • Sazona al gusto con sal y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Notas:

  • Puedes acompañar el pisto asturiano con huevos fritos, patatas o incluso utilizarlo como relleno para empanadas.
  • Si lo prefieres, puedes agregar un poco de pimentón dulce o picante para darle un toque de sabor adicional.
  • El pisto asturiano se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.