Pisto asturiano

El pisto asturiano es una deliciosa receta de verduras salteadas, perfecta para aquellos que buscan platos sabrosos y nutritivos. Con su textura suave y su sabor ahumado, este plato tradicional asturiano es una delicia para los sentidos. Además, es muy fácil de preparar y se puede tener listo en menos de 30 minutos.

Ingredientes del pisto asturiano

Vamos a echar un vistazo a los ingredientes que necesitas para preparar este delicioso pisto asturiano, resaltando los productos típicos de la región.

• Berenjenas – 500 g: Yo prefiero usar berenjenas pequeñas y firmes, ya que suelen tener menos semillas y un sabor más suave. Si quieres reducir el amargor, puedes salarlas y dejarlas escurrir durante unos minutos antes de incorporarlas al guiso.
• Calabacines – 500 g: Busca calabacines de buena calidad y cortalos en dados de tamaño similar a las berenjenas para que se cocinen uniformemente.
• Pimientos rojos – 500 g: Los pimientos rojos le dan un toque dulce y ahumado al pisto asturiano. Si no encuentras pimientos rojos, puedes usar una mezcla de pimientos rojos y verdes.
• Tomates maduros – 500 g: Opta por tomates bien maduros, ya que aportarán más sabor al guiso. Si es temporada, ¡nada como los tomates frescos! En caso contrario, puedes usar tomates en conserva o tomate triturado.
• Cebolla – 1 grande: Una cebolla grande es suficiente para dar sabor y aroma al pisto asturiano. Pela y pícala en dados finos.
• Dientes de ajo – 4: El ajo es un ingrediente clave en esta receta. Pela y pica los dientes de ajo finamente, o puedes machacarlos para liberar más sabor.
• Aceite de oliva virgen extra – 100 ml: Utiliza un buen aceite de oliva virgen extra para sofreír los ingredientes y realzar su sabor.
• Sal – al gusto: Sazona el pisto asturiano al gusto, pero ten cuidado con la sal, especialmente si has salado previamente las berenjenas.

Preparación paso a paso del pisto asturiano

¡Vamos a por la preparación de este delicioso pisto asturiano! Sigue estos pasos al pie de la letra y conseguirás un plato de rechupete.

1. Selección y limpieza de los vegetales: Lo primero es elegir ingredientes de calidad, así que no dudes en visitar tu mercado de confianza y escoger las verduras más frescas. Una vez en casa, lávalas bien bajo el grifo y sécalas con cuidado.

2. Corte y preparación de los ingredientes: Pela y corta en dados las cebollas, los pimientos y los calabacines. Para las berenjenas, retira la piel y córtalas en tiras finas. ¡Ojo! Si prefieres que el sabor de la berenjena sea más suave, puedes salarlas y dejarlas escurrir durante unos minutos antes de incorporarlas al guiso.

3. Orden de incorporación al guiso y tiempos de cocción: En una sartén o cazuela con un chorrito de aceite, sofríe primero la cebolla a fuego medio. Cuando esté transparente, añade los pimientos y las berenjenas. Déjalos cocinar unos minutos y, a continuación, incorpora los calabacines. Cuando todos los ingredientes estén bien pochados, agrega el tomate triturado y deja que se cocine todo junto durante unos 15-20 minutos a fuego lento.

4. Consejos para lograr el punto perfecto de las verduras: Para que el pisto asturiano quede en su punto, es importante controlar los tiempos de cocción. No te pases con las verduras, ya que pueden quedar demasiado blandas y perder su textura. Además, si quieres darle un toque especial, puedes espolvorear un poco de pimentón dulce por encima justo antes de servir.

Receta

Pisto asturiano tradicional

Tiempo de preparación: 45 minutos

Descubre cómo preparar el pisto asturiano, una deliciosa variante del pisto español con ingredientes típicos de la región.

Ingredientes

• 500 g de berenjenas
• 500 g de calabacines
• 500 g de pimientos rojos
• 500 g de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 100 ml de aceite de oliva virgen extra
• Sal al gusto

Instrucciones paso a paso

• Limpia y corta en dados todos los vegetales, manteniendo un tamaño similar para que se cocinen uniformemente.
• En una cazuela amplia, calienta el aceite de oliva a fuego medio y sofríe la cebolla y los ajos picados hasta que estén transparentes.
• Agrega los pimientos y las berenjenas al guiso, cocinándolos durante 10 minutos. Después, incorpora los calabacines y cocina otros 10 minutos más.
• Por último, añade los tomates maduros y cocina durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se integren.
• Sazona al gusto con sal y deja reposar unos minutos antes de servir para que los sabores se asienten.

Notas:

• Puedes acompañar el pisto asturiano con huevos fritos, patatas o incluso utilizarlo como relleno para empanadas.
• Si lo prefieres, puedes agregar un poco de pimentón dulce o picante para darle un toque de sabor adicional.
• El pisto asturiano se puede conservar en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días.