Receta pisto andaluz

Receta ↓ Ángela Solar

¡La receta del pisto andaluz es una delicia para el paladar! Con una textura suave y sabrosa, este plato tradicional de verduras es perfecto para aquellos que buscan una comida saludable y deliciosa.

Además, su preparación es sencilla y rápida, ¡ideal para una cena en casa!

Ingredientes del pisto andaluz

¡Vamos a ver qué necesitas para preparar un auténtico pisto andaluz casero!

• Tomates maduros (500 g) – Yo prefiero usar tomates de pera, pero ¡cualquier variedad de tomate maduro te servirá!
• Pimientos rojos (200 g) – Los pimientos rojos le dan un toque dulce al pisto, pero si no los tienes a mano, puedes usar pimientos verdes en su lugar.
• Pimientos verdes (200 g) – Los pimientos verdes aportan un sabor fresco y crujiente al plato.
• Berenjenas (200 g) – Si no te gustan las berenjenas, puedes omitirlas o sustituirlas por calabacín adicional.
• Calabacín (200 g) – El calabacín es opcional, pero le da una textura suave y deliciosa al pisto.
• Cebolla (1 ud.) – La cebolla es esencial para el sofrito y le da un sabor profundo al plato.
• Dientes de ajo (2 ud.) – ¡No te olvides del ajo! Le da un toque de sabor increíble al pisto.
• Aceite de oliva virgen extra (100 ml) – El aceite de oliva es fundamental para el sofrito y le da un sabor auténtico al pisto.
• Sal (al gusto) – Sazona al gusto, pero recuerda que el pisto debe tener un sabor equilibrado.

Preparación paso a paso

¡Vamos a por ello! Preparar un pisto andaluz es más fácil de lo que parece. Sigue estos pasos y te aseguro que conseguirás un plato delicioso y lleno de sabor.

Lo primero que tienes que hacer es seleccionar y lavar cuidadosamente todas las verduras. Yo suelo comprarlas en el mercado de mi barrio, donde siempre encuentro productos frescos y de temporada.

Una vez limpias, corta las verduras en dados pequeños. Para ello, puedes usar un cuchillo afilado o una mandolina. Yo prefiero el cuchillo, ya que me permite controlar mejor el tamaño de los dados.

A continuación, calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y los dientes de ajo picados, y sofríe hasta que estén transparentes. Este sofrito le dará un sabor delicioso a tu pisto.

Ahora es el momento de incorporar los pimientos rojos y verdes. Cocina durante 5 minutos, removiendo de vez en cuando para que no se peguen a la sartén.

Después, añade la berenjena y el calabacín, y cocina durante otros 5 minutos. Estos dos ingredientes le darán una textura suave y cremosa a tu pisto.

Por último, añade los tomates y cocina durante 10-15 minutos más, o hasta que el pisto esté bien cocido y las verduras estén tiernas. ¡Y listo!

Sazona con sal al gusto y sirve caliente como acompañamiento o como plato principal con un huevo frito encima. También puedes añadir un poco de pimentón dulce o ahumado al sofrito para darle un toque de sabor adicional.

Si te sobra pisto, no te preocupes. Puedes guardarlo en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días. Otra opción es congelarlo y tenerlo listo para cuando necesites una comida rápida y saludable.

Yo suelo preparar una gran cantidad de pisto y congelarlo en porciones individuales. Así, solo tengo que descongelarlo y calentarlo en el microondas cuando tengo hambre. ¡Es perfecto para una cena rápida y deliciosa!