Pisto a la bilbaína

Receta ↓ Ángela Solar

Saborea la auténtica receta de pisto a la bilbaína, una delicia para tus sentidos. Este plato tradicional del norte de España, con su combinación perfecta de verduras de temporada cocinadas a la perfección, te transportará a la mismísima Bilbao.

Una receta fácil de preparar y perfecta para sorprender a tus invitados en cualquier ocasión.

Ingredientes del pisto a la bilbaína

Vamos a ver qué ingredientes necesitas para preparar este delicioso pisto a la bilbaína:

• Tomates maduros - Necesitarás unos 500 g de tomates maduros para darle ese sabor intenso y jugoso al pisto. Yo suelo usar tomates pera, pero cualquier variedad de tomate maduro te servirá.
• Pimientos rojos - Dos pimientos rojos medianos son perfectos para darle un toque dulce y a la vez aportar textura al plato. Si no tienes pimientos rojos, también puedes usar pimientos amarillos o naranjas.
• Pimiento verde - Un pimiento verde grande le dará ese toque crujiente y refrescante al pisto. Si no te gusta el pimiento verde, puedes sustituirlo por otro pimiento rojo o incluso por una cebolleta.
• Cebolla grande - Una cebolla grande es suficiente para darle el toque aromático y ligeramente dulce que necesita el pisto. Si prefieres, puedes usar cebolla roja en lugar de cebolla blanca.
• Dientes de ajo - Dos dientes de ajo medianos son los que necesitas para darle ese sabor característico al pisto. Si te gusta el ajo, no dudes en añadir uno más.
• Calabacín - Un calabacín mediano le da un toque suave y cremoso al pisto que está buenísimo. Si no te gusta, puedes omitirlo sin problema.
• Aceite de oliva virgen extra - Cuatro cucharadas de aceite de oliva virgen extra son suficientes para sofreír los ingredientes y darle ese sabor característico a la receta. Yo siempre uso aceite de oliva virgen extra, pero si no tienes, puedes usar otro aceite vegetal.
• Sal - Sazona al gusto con sal, pero ten cuidado de no pasarte, ya que el pisto ya tiene un sabor intenso y no necesita mucha sal.

Preparación paso a paso

Ahora, ¡vamos a sumergirnos en la preparación de este delicioso pisto a la bilbaína! Sigue estos sencillos pasos y tendrás un plato tradicional vasco lleno de sabor y color en tu mesa.

1. Selección y limpieza de los vegetales: Antes de empezar, asegúrate de elegir ingredientes frescos y de buena calidad. Lava cuidadosamente el calabacín, los tomates, pimientos, y cebolla bajo el grifo. Recuerda quitar las semillas de los pimientos y pelar la cebolla.

2. Corte y sofrito de los ingredientes: Corta los vegetales en trozos pequeños y uniformes para que se cocinen de manera uniforme. En una sartén o cazuela, calienta un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente. Añade el calabacín, los pimientos y los tomates, y cocina a fuego lento hasta que los tomates suelten su jugo.

3. El toque especial de la receta bilbaína: Aquí viene el secreto de este plato. Agrega una pizca de sal y una cucharadita de azúcar para realzar los sabores naturales de los vegetales. También puedes añadir un poco de pimentón dulce para darle un toque ahumado.

4. Cocción y tiempos recomendados: Tapa la sartén o cazuela y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que los vegetales estén tiernos. ¡No te olvides de remover de vez en cuando para evitar que se pegue!