Pisto con berenjena y calabacín

Receta ↓ Ángela Solar

Este pisto de berenjena y calabacín es una delicia para el paladar, con una textura suave y sabrosa que te sorprenderá. Realzado con los sabores mediterráneos del tomate, el ajo y el perejil, este plato es una oda a la cocina española.

Ingredientes necesarios

Para elaborar el pisto con berenjena y calabacín, necesitarás reunir los siguientes ingredientes:

• Berenjena - Yo suelo usar una berenjena mediana cortada en dados. Si prefieres, también puedes pelarla antes de cortarla.
• Calabacín - Un calabacín mediano cortado en dados. No te olvides de lavarlo bien antes de cortarlo.
• Cebolla - Una cebolla grande picada finamente. Recuerda que puedes usar una cebolla roja si quieres darle un toque de color.
• Ajo - Dos dientes de ajo picados. A mí personalmente ME ENCANTA el ajo, así que a veces añado uno más.
• Tomate - Tres tomates maduros rallados. Si no tienes tomates frescos , puedes usar tomate triturado en lata.
• Pimientos - Un pimiento rojo y uno verde cortados en tiras. Yo prefiero usar pimientos italianos, pero puedes usar los que más te gusten.
• Aceite de oliva - Dos cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra. Nunca te saltes el aceite de oliva, ¡es esencial para el sofrito!
• Sal - Al gusto. Sazona generosamente el pisto para realzar los sabores.
• Pimienta negra - Una pizca de pimienta negra molida. Si te gusta el picante , puedes añadir una guindilla o pimentón picante.

Preparación del pisto

¡Vamos a preparar un riquísimo pisto con berenjena y calabacín juntos! Sigue mis pasos y verás cómo triunfas en la cocina.

1. Lavado y corte de las verduras: Lava bien la berenjena y el calabacín antes de cortarlos en dados. Yo prefiero no pelar la berenjena, pero tú decides. Para la cebolla, pícala finamente y el ajo, pícalo en trocitos pequeños.

2. Sofrito de cebolla y ajo: En una sartén con un par de cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra, sofríe la cebolla y el ajo a fuego medio hasta que estén dorados. ¡No te olvides de remover de vez en cuando!

3. Incorporación de berenjena y calabacín: Añade la berenjena y el calabacín al sofrito y cocínalos durante unos 10 minutos, o hasta que estén tiernos. ¡Mueve las verduras de vez en cuando para que no se peguen!

4. Añadir tomate y pimientos: Incorpora los tomates rallados y los pimientos cortados en tiras al sofrito. Yo prefiero usar pimientos italianos, pero tú eliges los que más te gusten. Deja cocinar todo junto durante unos 5 minutos más.

5. Cocción y sazonado del pisto: Sazona el pisto con sal y pimienta negra molida al gusto. Si te gusta el picante, añade una guindilla o un poco de pimentón. Deja cocinar el pisto durante unos 10 minutos más, o hasta que la salsa espese y los sabores se hayan integrado perfectamente.